膳食纖維每日參考攝入量、反式脂肪含量等信息以后都須標(biāo)注了。記者昨日獲悉，衛(wèi)生部已制定《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，現(xiàn)時(shí)正在進(jìn)行第二次向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)，征求意見(jiàn)時(shí)間將截至9月20日。記者獲悉，該《規(guī)范〉屬于強(qiáng)制性規(guī)定，凡在境內(nèi)銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品標(biāo)簽上須標(biāo)注食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，其中標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分包括有蛋白質(zhì)、脂肪(飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸、反式脂肪酸等)、膽固醇、碳水化合物、膳食纖維等，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品還應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)化成分的含量。據(jù)悉，該規(guī)范中涉及到一些食品成分定義、分類(lèi)、檢測(cè)方法和表述，是以往國(guó)內(nèi)法規(guī)中未明確的。

膳食纖維被列為營(yíng)養(yǎng)成分

在該《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》中，膳食纖維被明確地列為營(yíng)養(yǎng)成分。該《規(guī)范》第五條提出“營(yíng)養(yǎng)成分指食物中含有的具有健康益處的成分。包括營(yíng)養(yǎng)素、水分、膳食纖維及其他有效功能成分等。”在食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示規(guī)范中，給出了膳食纖維的定義——“膳食纖維是植物的可食部分、不能被人體小腸消化吸收、對(duì)人體有健康意義、聚合度≥3的碳水化合物和木質(zhì)素。包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉等。”并首肯膳食纖維的標(biāo)示方法可以標(biāo)總膳食纖維、可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維，也可標(biāo)示單體成分，如膳食纖維(以菊粉計(jì))的含量。

膳食纖維的能量值和日參考攝入量以往也存爭(zhēng)議，在該規(guī)范中也有了說(shuō)法�！兑�(guī)范》中規(guī)定了膳食纖維的能量值為8.5kJ／g，而碳水化合物的能量值為17kJ／g。業(yè)內(nèi)人士指出，這意味著各廠家有關(guān)添加膳食纖維低能量的提法有了量化依據(jù)，即膳食纖維代謝產(chǎn)生的能量?jī)H為一般碳水化合物的一半。膳食纖維的日參考攝入量在過(guò)去說(shuō)法不一，《規(guī)范》中附列的營(yíng)養(yǎng)成分的參考值表確定，膳食纖維的參考攝入量應(yīng)為每天25克，這對(duì)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和指導(dǎo)消費(fèi)均有意義。

反式脂肪酸要標(biāo)示

反式脂肪酸近年在國(guó)際上的研究、宣傳和法規(guī)限定較多，在國(guó)內(nèi)法規(guī)中加以說(shuō)明尚屬首次。該規(guī)范中提出了反式脂肪酸的定義，即“反式脂肪酸也可稱(chēng)為反式脂肪，指含有一個(gè)或一個(gè)以上的非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和。”規(guī)范指出，食品生產(chǎn)企業(yè)在食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可以標(biāo)示脂肪(飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸，反式脂肪酸)。

據(jù)悉，在西方很多國(guó)家近年都加強(qiáng)了對(duì)反式脂肪的限制，一些法律強(qiáng)制標(biāo)示反式脂肪的含量。有企業(yè)建議，在《規(guī)范》的屬性聲稱(chēng)中應(yīng)考慮可以使用“減少”、“低”或“無(wú)”反式脂肪的聲稱(chēng)，甚至增加“大量攝取反式脂肪酸有增加動(dòng)脈硬化等心臟疾患的危險(xiǎn)”的警示聲稱(chēng)。

警示內(nèi)容也細(xì)化

與現(xiàn)行的特殊膳食用食品標(biāo)準(zhǔn)相比，在營(yíng)養(yǎng)和健康聲稱(chēng)方面，《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》豐富了很多內(nèi)容。例如，在含量和比較聲稱(chēng)上，脂肪和膽固醇的聲稱(chēng)方式就有了“低脂肪、減少脂肪、無(wú)或不含脂肪、低飽和脂肪、無(wú)或不含飽和脂肪、低膽固醇、減少膽固醇、無(wú)或不含膽固醇”等多種聲稱(chēng)方式，并對(duì)應(yīng)有相關(guān)的含量條件。有一些聲稱(chēng)方式是過(guò)去沒(méi)有規(guī)定的，如“減少乳糖”、“低乳糖”、“無(wú)乳糖”的標(biāo)簽。有些屬性聲稱(chēng)的要求和條件是新強(qiáng)調(diào)的，如聲稱(chēng)“多維”必須含有3種以上的維生素，符合GB14880要求或營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱(chēng)要求。

營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)也進(jìn)行了細(xì)化，例如對(duì)鈉的標(biāo)準(zhǔn)聲稱(chēng)中提到“世界衛(wèi)生組織(WHO)建議每日食鹽的攝入量不要超過(guò)6克；鈉攝入過(guò)高有害健康。”