食品標(biāo)簽是食品的身份證明，包括食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)和一切說(shuō)明。消費(fèi)者可以通過(guò)食品標(biāo)簽了解食品的名稱、配料、營(yíng)養(yǎng)成分、廠名、批號(hào)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息，可以通過(guò)食品標(biāo)簽引導(dǎo)和指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)食品。然而，目前一些食品生產(chǎn)企業(yè)往往按照自己的習(xí)慣或促銷(xiāo)需要濫用食品標(biāo)簽，誤導(dǎo)消費(fèi)者。食品標(biāo)簽作假主要有以下幾種形式：

　　標(biāo)簽標(biāo)注不真實(shí)

　　標(biāo)簽上不采用食品真實(shí)屬性的名稱，還有些產(chǎn)品標(biāo)注的名稱不能清晰地反映產(chǎn)品的真實(shí)屬性。如有的產(chǎn)品名為“哈密瓜夾心”、“奶油夾心”等等，其實(shí)包裝內(nèi)容是餅干，可名稱上卻缺少“餅干”這個(gè)關(guān)鍵詞。又如，某公司經(jīng)銷(xiāo)的乳飲料，其包裝上標(biāo)為“生鮮乳”飲料，飲料兩字卻非常小，幾乎可以被忽略。從目前市場(chǎng)情況來(lái)看，沒(méi)有哪種技術(shù)能保證生鮮乳在作為商品投放市場(chǎng)的這段時(shí)間內(nèi)不受微生物污染，況且產(chǎn)品經(jīng)過(guò)任何一種加工也就失去了“生鮮”的意義，何況又加工成完全不屬于同一產(chǎn)品屬性的飲料，所以這種模糊的標(biāo)注容易對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)。

　　標(biāo)簽標(biāo)注不全

　　最為常見(jiàn)的是有些袋裝食品既沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)日期也沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期，有的只注明保質(zhì)期，沒(méi)有生產(chǎn)日期，或?qū)懼�生產(chǎn)日期見(jiàn)××處，卻不見(jiàn)其蹤影；還有一部分食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期字跡模糊，使消費(fèi)者難以辨認(rèn)；更有甚者是連食品同標(biāo)簽一起被廠家“優(yōu)惠”出售，即產(chǎn)品出廠時(shí)沒(méi)有生產(chǎn)日期，商家可隨賣(mài)隨貼。標(biāo)簽上的“生產(chǎn)日期”實(shí)際上成了銷(xiāo)售日期，食品添加成分標(biāo)注也不全。例如，有些廠家在產(chǎn)品中添加了食品添加劑，按規(guī)定應(yīng)把添加劑的具體名稱標(biāo)注出來(lái)，而廠家在配料清單中沒(méi)有注明具體的添加劑名稱。有的食品生產(chǎn)廠家在產(chǎn)品中添加防腐劑或人工色素，卻聲稱其產(chǎn)品是“不含防腐劑或人工色素”的天然食品。

　　標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范

　　凈含量和固形物的標(biāo)注不規(guī)范。按規(guī)定凈含量應(yīng)當(dāng)與食品名稱在包裝物或容器的同一展示版面標(biāo)注，這樣便于消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇，但一些產(chǎn)品的凈含量卻標(biāo)注在反面或側(cè)面。有的固態(tài)產(chǎn)品用體積毫升標(biāo)示，有的液態(tài)產(chǎn)品卻用重量公斤標(biāo)示，恰恰標(biāo)注反了。

　　將大包裝食品分解成小包裝，小包裝上干脆不標(biāo)明食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。還有的商家把過(guò)期食品的包裝拆掉當(dāng)作零散食品出售，或者利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些個(gè)體商店銷(xiāo)往農(nóng)村等邊遠(yuǎn)地區(qū)。

　　標(biāo)簽標(biāo)注夸大、隨意

　　有些廠家的產(chǎn)品在包裝上印有牛奶、雞蛋等圖案，而在配料表中卻不見(jiàn)牛奶和雞蛋；有的產(chǎn)品將保質(zhì)期標(biāo)為１~３個(gè)月，消費(fèi)者難以掌握。如若過(guò)了1個(gè)月食品變質(zhì)了，只好自認(rèn)倒霉，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期可算是１個(gè)月。如若過(guò)了１個(gè)月后商品還在銷(xiāo)售，則似乎也無(wú)可指責(zé)，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期可到３個(gè)月。�。╬eter）