近年來，美國的禽肉消費量逐年遞增。目前，美國每年禽肉消費量達280多萬噸，其中進口禽肉達130萬噸左右，占消費總量的46％。由于歐洲畜產(chǎn)品的出口近年受到疫病的影響，美國的畜禽產(chǎn)品進口更多地轉(zhuǎn)向亞洲，這為我國禽肉出口帶來了良好的機遇。但有關(guān)專家認為，由于進入美國市場的禽肉必須按照與美國標準相同的要求生產(chǎn)，這就對禽肉的生產(chǎn)、包裝、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)提出了新的要求，因此，要想最大限度地占領(lǐng)美國市場，必須對其有關(guān)規(guī)定有所了解。

    首先，進入美國的禽肉必須來自于經(jīng)美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢疫局（FSIS）認可的國家和廠家。無論哪個國家要想獲得禽肉出口到美國的資格，F(xiàn)SIS都要對該國的檢驗系統(tǒng)進行評估，以保證禽肉的安全、衛(wèi)生和標簽正確。評估工作一般包括兩部分，即文件審核和現(xiàn)場檢驗。文件審核由技術(shù)專家對申請國的有關(guān)法律、法規(guī)和其他書面材料進行評估，重點審核五個危險關(guān)鍵領(lǐng)域，即污染、疾病、加工、殘留及守法經(jīng)營。如果文件審核過關(guān)，F(xiàn)SIS將派出一個技術(shù)專家組進行實地考察，評估五個關(guān)鍵領(lǐng)域及檢驗系統(tǒng)的其他方面，包括工廠的設備、設施、實驗室、培訓項目和工廠的檢驗工作。如果FSIS判定該國的檢驗系統(tǒng)和美國基本等同，該國就可能獲得向美國出口禽肉的資格。

    此外，F(xiàn)SIS還要對進入美國市場的禽肉及其包裝標簽進行認可。認可的出口工廠在生產(chǎn)出口產(chǎn)品前，應獲得標簽標準。標簽必須用英文印制，并按照美國產(chǎn)品成分和標簽規(guī)定標注。一般來說，標簽應包括產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國、工廠或批發(fā)商名稱、以常衡注明凈重（磅和盎司）、各種成分保存狀態(tài)等。產(chǎn)品大包裝箱外的標簽不必經(jīng)過許可，但在進口港進行檢驗時，F(xiàn)SIS將要檢查外包裝上的標簽。因此，包裝箱外正面標簽必須有產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國、工廠代號、到達碼頭等，并留有一定的位置供美國進口檢驗蓋章用。另外，箱外還須注明特殊的處理狀態(tài)，注明出口工廠或進口商的名稱地址。所有內(nèi)容必須用英文印在箱外或以標簽形式貼在箱外，不得用手寫來代替。

    當貨物到達美國口岸后，必須在5個工作日內(nèi)向當?shù)睾ｊP(guān)呈送報關(guān)表。根據(jù)FSIS規(guī)定，禽肉及其制品還需有兩種票證一起送交海關(guān)：一是出口國檢驗證書，證書應標明出口國、生產(chǎn)廠家、目的港（碼頭）和數(shù)量，證明該產(chǎn)品經(jīng)過出口國檢驗機構(gòu)宰前宰后檢驗，并保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生、無摻假、標志正確，符合美國規(guī)定；二是進口檢驗申請報告表，這些單證經(jīng)過海關(guān)審核后，即送動植物健康檢驗機構(gòu)（APHIS），審查是否違反美國動植物健康限制規(guī)定。當資料表明都符合海關(guān)和 APHIS的規(guī)定后，單證就送達執(zhí)行進口口岸檢驗的FSIS進口檢驗所（IFO），檢驗申請表的內(nèi)容將輸入FSIS中央計算機系統(tǒng)，即自動進口信息系統(tǒng)（AIIS），AIIS自動檢索記憶庫確定該國、該廠、該產(chǎn)品是否具有出口禽肉或肉制品到美國的資格。當被認定可以接受FSIS的檢驗后，根據(jù)該國、該廠某種產(chǎn)品的質(zhì)量歷史，AIIS將提出該批產(chǎn)品的檢驗方案，最后的檢驗結(jié)果也將輸入AIIS，建立該國該廠的檢驗質(zhì)量檔案。

    AIIS指示的檢驗包括零售包裝和凈重的檢驗、包裝容器的檢驗、產(chǎn)品缺陷的檢驗、罐頭的保溫檢驗、標簽的檢驗等。通過檢驗的產(chǎn)品，在每箱的外包裝標簽上打上“官方驗訖”印章，進入美國國內(nèi)市場。當貨物不符合美國規(guī)定時，在包裝箱外打上“禁止進入美國”印章，貨物須在45天內(nèi)出口、銷毀或經(jīng)批準轉(zhuǎn)為動物食品。

    需要注意的是，F(xiàn)SIS還要定期對獲得出口資格的國家的檢驗系統(tǒng)進行跟蹤檢查，檢查的頻度根據(jù)出口國的生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量而定。一般對新獲準的出口國每3個月檢查一次；如果工廠生產(chǎn)、設備、檢驗情況較好，出口的禽肉質(zhì)量符合標準，第二年每6個月檢查一次，以確保安全衛(wèi)生。為保護美國畜禽業(yè)的健康發(fā)展，美國農(nóng)業(yè)部動植物健康檢驗機構(gòu)嚴格限制有動物疫情的國家或地區(qū)的動物及其相關(guān)產(chǎn)品進入美國。如有口蹄疫存在的國家就禁止對美出口冷卻肉和凍肉等，以盡可能地防范疫病，杜絕疫情傳入，保護人畜健康。