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行業(yè)前瞻：新型包裝即將“美麗綻放”

2013-12-12 14:20 來源：責(zé)編：陳莎莎

摘要：: 會(huì)“呼吸”的水果包裝，可以更長(zhǎng)時(shí)間地保持水果新鮮；能殺菌的熟食包裝，熟食放在真空包裝中，不但能阻止外部空氣進(jìn)入，而且如若包裝內(nèi)出現(xiàn)細(xì)菌，也能將之消滅；帶風(fēng)味鎖的咖啡豆包裝，“選擇”性地讓“喜歡”的氣體進(jìn)入，阻止“不喜歡”的氧氣進(jìn)入。

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　　【CPP114】訊：會(huì)“呼吸”的水果包裝，可以更長(zhǎng)時(shí)間地保持水果新鮮；能殺菌的熟食包裝，熟食放在真空包裝中，不但能阻止外部空氣進(jìn)入，而且如若包裝內(nèi)出現(xiàn)細(xì)菌，也能將之消滅；帶風(fēng)味鎖的咖啡豆包裝，“選擇”性地讓“喜歡”的氣體進(jìn)入，阻止“不喜歡”的氧氣進(jìn)入，保鮮又保質(zhì)……
　　
　　如果這些有趣的包裝被擺在貨架上，想必會(huì)吸引不少“嘗鮮者”踴躍購(gòu)買。“通過研發(fā)新型的包裝技術(shù)延長(zhǎng)食物保質(zhì)期，這將成為食品包裝領(lǐng)域的趨勢(shì)。”國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅在接受記者采訪時(shí)斬釘截鐵地說：“簡(jiǎn)單地依靠防腐劑延長(zhǎng)食品保鮮期的時(shí)代已經(jīng)過去。”
　　
　　當(dāng)記者首次在北京印刷學(xué)院綠色研究院成果展示廳內(nèi)看到文章開頭那款會(huì)“呼吸”的水果保鮮塑料袋時(shí)，眼前一亮。透明材質(zhì)、卷筒塑料膜，普通消費(fèi)者用肉眼基本區(qū)分不出其與普通塑料膜之間的區(qū)別。然而它有著可以交換有用氣體的獨(dú)特的DNA，可以從空氣中過濾出氧氣，然后再將水果呼出的二氧化碳排出來，普通中盡顯與眾不同。
　　
　　最為神奇的是，該項(xiàng)目研發(fā)帶人北京印刷學(xué)院印刷與包裝工程學(xué)院教授李東立告訴記者，這款塑料包裝本身還有殺菌功能，可以在包裝水果后緩慢釋放出無毒的天然殺菌劑，以防止水果變質(zhì)，從而達(dá)到長(zhǎng)期保鮮。
　　
　　但是遺憾的是，上述這些包裝形式在我國(guó)大多還只存在于實(shí)驗(yàn)室中，并沒有實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，所以距離消費(fèi)者還有很遠(yuǎn)的距離。李東立介紹，新型包裝產(chǎn)品在歐洲和日本應(yīng)用比較多，尤其是殺菌包裝和吸氧包裝。國(guó)內(nèi)市面上有吸氧包裝，如月餅包裝，但是是將吸氧材料放在塑料袋中再裝入月餅盒，而不是塑料薄膜直接含有吸氧功能。前者一般可以把食品的貨架期延長(zhǎng)一半時(shí)間。
　　
　　那么這些新型包裝形式多久才能在國(guó)內(nèi)批量生產(chǎn)，讓老百姓拿到手里呢？李東立給出的答案是“五年”。
　　
　　對(duì)于同樣的問題，董金獅卻并不像李東立那么保守。他認(rèn)為當(dāng)今技術(shù)發(fā)展迅猛，而且沒有國(guó)界，只要是消費(fèi)者需求的一定會(huì)被市場(chǎng)迅速捕捉到。從研發(fā)到市場(chǎng)應(yīng)用，董金獅認(rèn)為周期不應(yīng)超過兩年。“不要將技術(shù)只是成為研究成果，而要成為財(cái)富”。
　　
　　新型包裝技術(shù)雖好，卻是把雙刃劍。因?yàn)檠娱L(zhǎng)保質(zhì)期不是根本目的，合理范圍內(nèi)延長(zhǎng)保質(zhì)期，讓消費(fèi)者吃到以往吃不到的新鮮食物才是目的。如果無限制延長(zhǎng)保質(zhì)期是以食品的營(yíng)養(yǎng)無限流失為代價(jià)，那就歪曲了包裝本身的原始定位。因此，企業(yè)與社會(huì)應(yīng)當(dāng)共同來平衡食品保質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)二者之間的關(guān)系。
　　
　　

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